lördag 4 september 2010

TRATTKANTARELLSOPPA

1 liter färska trattkantareller (eller 1 dl torkade).

Torkade blötläggs 1 timma i ljummet vatten och spadet hälls bort.

Trattkantarellerna skärs i bitar.

Fräses i 3-4 msk smör eller margarin.

Dofta 5 msk vetemjöl över.

Späd lite i sänder med 1,2 liter buljong (svampbuljongtärning).

Får koka i 10-15 min.

Vispa 2 äggulor + 1½ dl vispgrädde som rös ner i soppan, som tagits av plattan.

Värmes men får inte koka (då skär den sig).

Smakas av med 1 msk pressad citron och 1 msk tomatpuré + några msk konjak efter smak.

Serveras med färsk hackad gräslök.

1 kommentar: